x تبلیغات
راه اندازی آشپزخانه صنعتی

راه اندازی رستوران سنتی 0 تا 100

  

از آنجایی که برخی افراد کافه قنادی را با کافی شاپ و قنادی اشتباه می گیرند بهتر است در ابتدای مطلب به توضیح مختصری در خصوص کافه قنادی بپردازیم، در واقع کافه قنادی ترکیبی از کافی شاپ و قنادی است و در آنجا علاوه بر انواع قهوه، نوشیدنی های سرد و گرم می توانید انواع شیرینی، کیک حتی کیک های خانگی خوشمزه را هم سفارش دهید و برعکس قنادی که باید شیرینی یا کیک کیلویی خریداری کنید امکان سفارش کیک اسلایسی یا تکه ای هم وجود دارد.

راه اندازی کافه قنادی

به منظور تاسیس و راه اندازی کافه قنادی باید ابتدا مکانی مناسب برای این کار در نظر داشته باشید. خوش جا بودن کافه قنادی صرفا به معنی قرار گرفتن آن در محیطی پر رفت و آمد و یا بر عکس در محیطی بکر نیست. کافه قنادی باید در محیط هایی راه اندازی شود که نزدیک به محیط ها و تشکل های دانشجویی، کارمندی، اداری، و یا حتی محیط های توریستی باشد.

در راه اندازی کافه قنادی داشتن سلیقه و ایده حرف های زیادی برای گفتن دارد. مثلا اگر کار کافه قنادی را در محیط توریستی شروع می کنید داشتن دانش درباره شیرینی های سنتی محلی و یا انواع نوشیدنی محلی و ترکیب این دو می تواند خود به نوعی جاذبه گردشگری برای جذب گردشگر و یا جلب توجه علاقمندان به این ترکیبات باشد.

 نکاتی که برای خرید چرخ گوشت قصابی و به طور کلی چرخ گوشت صنعتی باید به آن توجه داشته باشید در ذیل آورده شده است:

توان و قدرت بالا

مهمترین تفاوت آشپزخانه صنعتی و خانگی

با وجود اینکه عملکرد و کاربرد تجهیزات هر دو آشپزخانه شبیه به هم است اما از جمله اصلی ترین تفاوت های آشپزخانه صنعتی و خانگی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

تفاوت آشپزخانه صنعتی و خانگی

 تجهیزات آشپزخانه های صنعتی یا تجاری برای آشپز و سرآشپزهای حرفه ای طراحی و تولید شده در صورتیکه تجهیزات خانگی اینطور نیستند.

 تجهیزات صنعتی قدرت بالایی داشته اما به اندازه ی تجهیزات خانگی ظریف نیستند.

 آشپزخانه های تجاری در مقایسه با مدل های خانگی بزرگتر هستند و چند نفر میتوانند در آنجا به صورت همزمان مشغول پخت و پز شوند.

 دوام و مقاومت تجهیزات صنعتی در مقایسه با خانگی بیش تر است به عنوان مثال چرخ گوشت صنعتی یا سبزی خرد کن صنعتی در مقایسه با مدل های خانگی هم قدرت بیش تری دارند و هم مقاوم تر هستند.

راه اندازی رستوران سنتی

رستوران های سنتی به دلیل شکل و شمایل تاریخی که دارند مورد توجه افراد زیادی قرار می گیرند، معماری و استفاده از المان هایی مانند حوض، تخت، گلیم و پشتی و… در رستوران های سنتی ظاهری جذاب و پرطرفداری داشته و از طرفی به عنوان یکی از مشاغل پردرآمد به حساب می آید. افتتاح رستورانی با شمایل سنتی و تاریخی کار چندان ساده ای نیست و ما در ادامه به مهمترین مراحل راه اندازی رستوران سنتی پرداخته ایم.

 

منوی متنوع با سرخ کن صنعتی

از آنجایی که حرارت و گرمای تولید شده توسط کبابپزهای تابشی در مقایسه با انواع کباب پز سنتی بیش تر است مواد غذایی در کبابپزهای تابشی با سرعت بیش تری پخته خواهند شد. در واقع مدت زمان پخت مواد غذایی به نوع آن ها بستگی دارد اما معمولا مواد خوراکی مختلف در مدت 2 تا 3 دقیقه در کبابپزهای تابشی پخته خواهند شد.

ریختن چربی غذاها بر روی زغال موجب ایجاد دود فراوان شده و همین امر موجب آلودگی هوای محیط خواهد شد در صورتیکه پخت کباب با کباب پزهای تابشی بدون تولید دود همراه می باشد.

کبابپز مناسب آپارتمان

اگر می خواهید کبابپز آپارتمانی خریداری کنید باید بدانید که استفاده از کباب پز گازی و ذغالی به دلیل تولید دود برای خانه های کوچک آپارتمانی مناسب نمی باشد و بهتر است از کباب پز تابشی خانگی برای پخت کباب استفاده نمایید.

بهترین سرخ کن برای مرغ کنتاکی

همانطور که می دانید مرغ کنتاکی، مرغ سوخاری کنتاکی یا KFC یکی از خوشمزه ترین غذاهای معروف آمریکایی بوده که امروزه در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد، بطور کلی در سرخ کن HENNY PENNY می توان انواع سوخاری کنتاکی را به صورت تحت فشار آماده کرد.

نحوه کار با سرخ کن هنی پنی

از جمله مزیت های دستگاه سرخ کن هنی پنی می توان به پخت کنتاکی به صورت تحت فشار اشاره کرد این شیوه ی پخت بهترین انتخاب برای کاهش مصرف روغن و درجه حرارت بوده و باعث می شود غذای آماده شده طعم و عطر بی نظیری داشته باشد.

چطور از سرخ کن استفاده کنیم

 

چطور از تنور گازی استفاده کنیم؟

برای روشن کردن انواع تنور گازی لازم است طبق مراحل ذیل پیش بروید:

حال لازم است لوله های مخصوص شیرها را متصل کنید، توجه داشته باشید که یک شیر برای اجاق بدنه ی بیرونی و دیگری برای اجاق داخلی تنور تعبیه شده است.

در این مرحله باید شیلنگ رابط شیرها را متصل کرده و با کمک بست آن ها را محکم کنید.

 

 

 

 

انواع باربیکیو + قیمت

  

در ادامه به مهم ترین نکاتی که برای راهنمای خرید کباب پز باید به آن ها توجه داشته باشید اشاره کرده ایم:

راهنمای خرید کباب پز خانگی و صنعتی

یکی از مهمترین نکاتی که باید در زمان خرید کباب پز به آن توجه باشید، اندازه ی کباب پز است همانظور که میدانید کباب پزها در انواع و اندازه های مختلف تولید و عرضه میشوند و شما باید با توجه به نیاز خود اقدام به خرید نمایید.

در حقیقت اندازه و تعداد گریل های کباب پز باید با توجه به تعداد سیخ های کباب که قصد دارید آماده نمایید انتخاب شود.

2.    جنس کباب پزها

کباب پزها در جنس های مختلف آلومینیومی، چدن، فولاد، استیل و… ساخته می شوند، نکته ی دیگری که باید در زمان خرید انواع کباب پز به آن توجه داشته باشید جنس کباب پز است.

کباب پزهای آلومینیومی در مقایسه با کباب پزهای چدنی و فولادی ارزان تر هستند، توجه داشته باشید که یکی از نکات مهم در راهنمای خرید کباب پز توجه به جنس این دستگاه است. بهتر است قبل از خرید این محصول نظرات درباره کباب پز های مختلف را بررسی کنید.

عوامل موثر در قیمت انواع باربیکیو

همانطور که میدانید قیمت انواع باربیکیو خانگی، گازی، ویلایی، ذغالی و… با یکدیگر متفاوت است، از جمله عوامل تاثیرگذار در هزینه باربیکیو میتوان به موارد ذیل اشاره کرد:

·         نوع سوخت باربیکیو

یکی از عوامل مهم در تعیین قیمت انواع باربیکیو، سوخت آن است. همانطور که میدانید روش کار باربیکیو بدون توجه به نوع سوخت آن شبیه به یکدیگر است و انواع باربیکیو گازی و ذغالی، برقی قادر به آماده سازی و طبخ یکنواخت غذاها می باشند.

در بین انواع مدل باربیکیو مدل زغالی به دلیل ایجاد عطر و طعمی بی نظیر در مواد خوراکی طرفداران زیادی دارد و به دلیل اینکه در ساخت باربیکیو ذغالی از هیچ گونه تجهیزات پیچیده ای استفاده نشده قیمت آن در مقایسه با انواع دیگر کبابپز ارزان تر است.

نحوه ساخت باربیکیو گازی نیز به نوعی است که قابلیت اتصال به گاز شهری و کپسول را داشته و معمولا دارای قیمت بالاتری است، البته انواع باربیکیو گازی ذغالی نیز به شما این امکان را میدهد تا از هر دو سوخت برای آماده سازی کباب ها استفاده کنید و قیمت آن ها نیز در مقایسه با باربیکیوهای زغالی بیشتر است.

نوع دیگری از انواع باربیکیو که در مقایسه با مدل های قبلی قیمت بالاتری دارند نوع برقی می باشد. این باربیکیو که مناسب برای خانه های آپارتمانی است در مقایسه با دیگر مدل ها قیمت بالاتری دارد.

راهنمای خرید منقل

از جمله نکات مهمی که باید جهت خرید بهترین منقل برای کباب به آن توجه داشته باشید در ذیل آورده شده است:

·         اندازه و سایز منقل

اولین نکته ای که باید برای راهنمای خرید منقل به آن توجه داشته باشید ابعاد و اندازه ی منقل است. همانطور که میدانید منقل ها در اندازه های متنوعی تولید میشوند و ظرفیت های متفاوتی دارند، خریداری منقل نیز باید با توجه به نیاز شما انجام شود. اگر میخواهید تعداد سیخ های زیادی را آماده کنید باید از منقل های بزرگتری که در بازار موجود هستند استفاده نمایید.

·         جنس منقل

تفاوتی ندارد که قصد خرید منقل برای باغ را دارید یا منقل برای پشت بام بطور کلی جهت خرید منقل برای کباب باید به کیفیت و جنس بدنه ی منقل ها توجه داشته باشید.

از خرید منقل هایی که دارای صفحات نازکی هستند خودداری کنید، از آنجایی که منقل دائما در معرض آتش است بی کیفیت و نازکی صفحات منقل باعث تغییر شکل و خرابی آن خواهد شد.

انواع منقل استیل و انواع منقل گالوانیزه از این نظر بهتر عمل می کنند. جنس منقل باید ضد زنگ بوده و نظافت آن ساده باشد. معمولا منقل های آهنی به دلیل قیمت پایین تر طرفداران زیادی دارند اما باید بدانید که این مدل از منقل ها به سرعت دچار زنگ زدگی خواهند شد.

·         منقل های مجهز به فن

 

 

مزایای سرخ کن های صنعتی

فر گردان پیتزا یکی از تجهیزات فست فود بوده که شبیه به تنور و فرهای نانوایی ساخته می شود. این فرها در ابعاد مختلف تولید میشوند و معمولا ظرفیت پخت 14 تا 70 پیتزا را به صورت همزمان دارند و به همین دلیل در کسب و کارهای بزرگ بکار می آیند.

معرفی فر پیتزا گردان

فرهای گردان پیتزا همانند فرهای آجری به دو طریق یعنی نیاز به بنایی و عدم نیاز به بنایی ساخته می شوند. فرهای گردانی که نیاز به بنایی ندارند را به راحتی میتوان جا به جا کرد. این نوع از فرها را میتوان در محل مونتاژ کرد.

بطور کلی پخت پیتزا در این فرها در زمان 15 دقیقه ای انجام می شود، یکی از نکات مهم برای استفاده از این نوع فرها این است که نیاز به حضور اپراتور بوده تا بعد از پخته شدن کامل پیتزا آن ها را از فر گردان خارج کند بی توجهی به این موضوع باعث میشود پیتزاها به صورت کامل پخته نشده یا سوخته شوند.

نحوه ی کار با دستگاه سیب زمینی پوست کن بسیار ساده می باشد، در واقع دستگاه های سیب زمینی پوست کن صنعتی بدون دخالت دست عملیات پوست کنی را انجام می دهند.

برای استفاده از دستگاه پوست کن سیب زمینی کافی است دستگاه را برق متصل کرده و کلید روشن دستگاه را بفشارید، سپس سیب زمینی ها را از داخل محفظه ی مخصوص به داخل دستگاه بریزید و منتظر باشید تا از بخش خروجی دستگاه سیب زمینی های پوست کنده خارج شوند. دستگاه پوست کن سیب زمینی با چرخش و در سریع ترین زمان پوست سیب زمینی ها را جدا خواهد کرد.

این دستگاه قادر است در سریع ترین زمان حجم بسیار زیادی از پوست سیب زمینی ها کنده و آن ها را آماده نماید.

امروزه فروش باربیکیو به صورت فن دار و بدون فن انجام می شود، بهتر است قبل از خرید با مطالعه ی ادامه ی این مقاله با مهمترین مزایای باربیکیو فن دار آشنا شوید.

همانطور که میدانید پخت با باربیکیو ذغالی سبب ایجاد دود بسیاری خواهد شد، از آنجایی که استفاده از بادبزن های دستی خسته کننده بوده و باعث میشود بوی دود همه جا را فرا بگیرد، استفاده از فن برای باربیکیو باعث میشود از دود فاصله گرفته و از دور به پخت غذاها نظارت داشته باشید.

  • صرف زمان کم برای تهیه ی غذا

معمولا کباب یکی از غذاهای اصلی است که در دورهمی ها و میهمانی ها ارائه میشود به خصوص اگر میزبان، باربیکیویی برای آماده سازی انواع کباب داشته باشد. آماده سازی غذا بر روی باربیکیوی فن دار باعث میشود تا بدون نیاز به باد زدن، کباب ها را بر روی باربیکیو قرار داده و تا آماده شدن کبابها در کنار میهمانانتان حضور داشته باشید.

چرا سرخ کن بهتر از تابه است؟

بطور کلی استفاده از تابه برای مصارف صنعتی و به جهت سرخ کردن حجم خوراکی های زیاد اصلا کار درستی نیست چرا که مواد خوراکی ترد نشده و این امر سبب نارضایتی مشتریان خواهد شد. از جمله اصلی ترین مزیت های سرخ کن های صنعتی در مقایسه با تابه میتوان به موارد ذیل اشاره کرد:

  • عدم پاشش روغن به اطراف
  • کاهش احتمال سوختگی با روغن
  • عدم کثیف و چرب شدن لباس ها
  • دارا بودن قابلیت تنظیم درجه حرارت

 

تفاوت خمیرگیر و میکسر صنعتی

همانطور که می دانید تاپینگ صنعتی در دو گروه تاپینگ سرد و گرم تولید و عرضه می شود. تاپینگ های سرد در واقع یکی از انواع دستگاه های برودتی و سرمایشی هستند که در گروه یخچال های صنعتی قرار دارند، تاپینگ سرد یخچال یا فریزری است که به صورت ویترینی ساخته شده و از آن می توان به جهت قرار دادن انواع مواد خوراکی در معرض دید مشتریان استفاده کرد.

راهنمای خرید تاپینگ صنعتی

به عنوان مثال برای راهنمای خرید تاپینگ صنعتی می توان در مغازه های آبمیوه و بستنی فروشی، لبنیاتی و کافی شاپ ها به جهت قرار دادن و دسته بندی انواع طعم های بستنی استفاده کرد. با قرار دادن بستنی در لگن تاپینگ های تاپینگ بستنی آب نشده و مشتری می تواند به راحتی طعم دلخواه خود را انتخاب کند. در واقع از انواع یخچال تاپینگ و همینطور انواع تاپینگ کیک می توان در بستنی فروشی ها و قنادی ها به منظور نگه داری انواع کیک، شیرینی، دسر و بستنی استفاده کرد.

نکات مهم برای خرید تاپینگ صنعتی

از جمله مهم ترین نکاتی که برای خرید انواع تاپینگ صنعتی باید به آن توجه داشته باشید در ذیل آورده شده است:

  • جنس بن ماری

توجه داشته باشید که لگن ها یا بن ماری های دستگاه حتما باید از جنس استیل ساخته شده و قابلیت شستشو داشته باشند تا شما بتوانید در پایان روز کاری آن ها را به خوبی شسته و تمیز نمایید.

  • تعداد لگن ها

از دیگر نکاتی که باید در زمان خرید تاپینگ صنعتی به آن توجه داشته باشید ظرفیت و تعداد لگن های بن ماری دستگاه می باشد. همانطور که می دانید این دستگاه با ظرفیت ها و تعداد بن ماری های متفاوتی ساخته می شود بهتر است با توجه به کسب و کار و تعداد مشتریان خود اقدام به خرید نمایید.

برای خرید سبزی خرد کن صنعتی باید به چه نکاتی توجه کنیم؟

 

قبل از اینکه به این سوال پاسخ بدهیم که سبزی خردکن چه مارکی خوبه؟ بهتر است به نکاتی مهم بپردازیم که لازم است در زمان خرید انواع مارک سبزی خردکن و مدل های مختلف این محصول به آن توجه داشته باشید.

1.    ظرفیت دستگاه

قطعا برای مصارف صنعتی، خرید سبزی خردکن صنعتی توصیه می شود. اگر قصد دارید از این محصول کسب درآمد کنید باید توجه داشته باشید که حجم کاری و نیاز شما به سبزی خرد شده در طول روز چه میزان می باشد. در واقع سبزی خردکن های صنعتی با توجه به میزان حجم کاری و مقداری که میتوانند در هر ساعت خرد کنند به انواع مختلفی تقسیم می شوند.

2.    میزان لرزش و صدای دستگاه

از دیگر نکات مهمی که لازم است حین خرید دستگاه سبزی خرد کن صنعتی به آن توجه داشته باشید عدم لرزش و سر و صدای دستگاه است. برخی از سبزی خردکن ها در زمان کار صدای بلندی دارند یا دچار لرزش و جابه جایی می شوند، البته صدای سبزی خرد کن بستگی به نوع موتور خواهد داشت. در بسیاری از دستگاه های سبزی خردکن در بخش موتور الیاف مخصوصی استفاده شده است تا جلوی شنیده شدن صدای ناهنجار دستگاه گرفته شود.

3.    ابعاد دستگاه

لازم است تا با توجه به ظرفیت آشپزخانه ی خود اقدام به خرید این دستگاه نمایید، چنانچه آشپزخانه ی کوچکی دارید باید از سبزی خردکن های سطلی با ابعاد کوچکتر استفاده نمایید و در صورت داشتن فضای کافی میتوانید اقدام به خرید انواع سبزی خردکن های بشقابی نمایید.

نحوه ساخت کباب پز ایستاده به گونه ای است که فاصله ی سیخ ها نسبت به شعله به گونه ای تعبیه شده که گوشت ها به صورت کامل مغز پخت شده و نسوزد. در واقع کباب پز ایستاده یا مبله همانطور که از نامش مشخص است به صورت پایه دار و ایستاده طراحی شده و به نوعی است که سیخ ها به صورت افقی در داخل دستگاه قرار می گیرند.

از جمله مهمترین ویژگی های کباب پز ایستاده ظرفیت بالای آماده سازی کباب در سریع ترین زمان می باشد، کباب ها در این دستگاه پختی یکنواخت داشته و کاملا مغز پخت خواهند شد از دیگر ویژگی های مهم کباب پز ایستاده این است که روغن و چربی کباب ها از سیخ های بالایی بر روی سیخ های پایین تر ریخته و همین امر باعث میشود کباب ها کاملا آبدار شوند. کباب پز ایستاده موتوردار مناسب برای آشپزخانه های صنعتی می باشد.

اصلی ترین تفاوت میکسر و خمیر گیر

یکی از مهمترین تفاوت میکسر و خمیرگیر در چیست؟ در این است که مخزن میکسرها در زمان کار چرخش دارند و این دلیل باعث میشود خمیر کاملا یکدست شده و مواد مایع نیز به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند اما خمیرگیر به صورت ثابت بوده و تنها تیغه یا پاروی آن می چرخد.

از دیگر تفاوت های میکسر و خمیرگیر این است که قیمت میکسر در مقایسه با خمیر گیر بیشتر است و برای خرید میکسر یا همزن صنعتی باید هزینه ی بیشتری پرداخت نمایید. میکسر قنادی اسپیرال یکی از پرکاربردترین انواع میکسرهای صنعتی هستند. به دلیل اینکه پاروهای اسپیرال به صورت مارپیچ می چرخند این میکسرها با نام اسپیرال شناخته می شوند.

 

 

آبمیوه گیری و اسموتی ساز

برای بخش هایی که آب و هوای به شدت گرمی داشته و ازدحام جمعیت بالاتری نیز دارد بهتر است از آبسردکن صنعتی استفاده شود. در این نوع آبسردکن ها مدار سرمایشی و اواپراتور در داخل مخزن میباشد به همین دلیل است که قدرت بیشتری در خنک کردن آب خواهد داشت.

از جمله ویژگی های آبسردکن های صنعتی میتوان به بدنه با مقاومت بسیار بالا و قدرت خنک کنندگی مداوم و بالا اشاره کرد.

10 تفاوت آبسردکن های استیل و صنعتی

از جمله اصلی ترین تفاوت های آبسردکن های معمولی استیل و صنعتی میتوان به موارد ذیل اشاره کرد:

1.                معمولا بر روی آبسردکن های صنعتی نمایشگر دیجیتالی تعبیه می شود.

2.                قیمت آبسردکن های استیل صنعتی در مقایسه با نوع معمولی آن بیشتر می باشد.

3.                در آبسردکن های صنعتی از ترموستات به جهت تنظیم دمای آب خروجی استفاده شده است.

4.                سرعت خنک کنندگی و قدرت سرمایش آبسردکن های صنعتی در مقایسه با نوع استیل بیشتر می باشد.

دستگاه آبمیوه گیری

دستگاه مخلوط کن است که از آن برای آبگیری انواع میوه ها استفاده می شود، این محصول به صورت خانگی، صنعتی و نیمه صنعتی تولید و ارائه می شود. آبمیوه گیری های صنعتی دارای ظرفیت های بالاتری بوده و توان آبگیری مقدار بیشتری میوه را دارد.

تفاوت دستگاه آبمیوه گیری و اسموتی ساز

از دستگاه های آبمیوه گیری میتوان در کافی شاپ ها و بستنی فروشی ها استفاده کرد. معمولا دستگاه های اب میوه گیری دارای. دستگاه های آبمیوه گیری دارای بخش های مختلفی مانند کاسه، تیغه و سری هستند محصولات مرغوب باید کاسه و تیغه ای از جنس استیل داشته باشند توجه داشته باشید که از سری آبلیمو گیری برای چرخ گوشت نمیتوان استفاده کرد. از جمله ویژگی های دستگاه آبمیوه گیری صنعتی میتوان به موارد ذیل اشاره کرد:

بطور کلی طرز استفاده فر برای پیتزا بسیار ساده می باشد، بهتر است قبل از شروع کار با فر پیتزا از دفترچه راهنمای فر پیتزا کمک بگیرید. برای استفاده از فر پیتزا ریلی کافی است به طریق ذیل عمل کنید:

علت روشن نشدن مشعل فر پیتزا میتواند به دلیل مشکل در این بخش و عدم رسیدن گاز باشد،  چنانچه مشعل روشن نمیشود بهتر است دستگاه را از نظر سالم یا معیوب بودن بررسی کنید، از اتصال سیم ارت مطمئن شوید، از عدم جابجایی دوشاخه فاز و نول اطمینان حاصل کنید و از سالم بودن لوله، شیلنگ گاز و متصل بودن گاز مطمئن شوید، چنانچه با بررسی موارد بالا مشعل همچنان روشن نمیشود باید برای تعمیر فر پیتزا ریلی اقدام نمایید.

  • حال کلیدهای فن، مشغل و نقاله را روشن نمایید.
  • اکنون لازم است تا سرعت نوار نقاله را تعیین نمایید، میتوانید عددی بین ۰ تا ۶۰ را انتخاب کنید البته ما به شما پیشنهاد میکنیم سرعت را بر روی عدد ۱۰ قرار دهید.

 

منبعتجهیزات آشپزخانه صنعتی ابتکار استیل

خرید انواع تجهیزات کبابی

همانطور که میدانید انواع سبزی خردکن یکی از مهمترین تجهیزاتی است که در آشپزخانه های صنعتی به منظور خرد کردن انواع سبزی استفاده می شود، سبزی خردکن ها در انواع مختلف خانگی و صنعتی موجود می باشند.

چگونه سبزی خرد کن را بشوییم؟

سبزی خردکن های صنعتی در انواع مختلف سطلی و بشقابی تولید و عرضه میشوند و به جهت خرد کردن حجم زیادی از سبزی به صورت یک اندازه و بدون آب انداختن و له شدگی استفاده خواهند شد. امروزه در بیشتر رستوران های ایرانی غذاهای مختلفی به مشتریان ارائه میشود که در آن از سبزی استفاده شده و این لزوم استفاده از دستگاه سبزی خردکن صنعتی را نشان می دهد.

آموزش تعمیر سرخ کن صنعتی

از جمله متداول ترین مشکلات و ایرادات سرخ کن های صنعتی میتوان به موارد ذیل اشاره کرد:

  • روشن نشدن سرخ کن
  • بسته نشدن درب سرخ کن
  • عدم سرخ شدن مواد غذایی
  • استشمام بوی بد از سرخ کن
  • سوختن فیوز حرارتی سرخ کن
  • عدم داغ شدن روغن داخل دستگاه
  • عدم گرم شدن روغن داخل سرخ کن
  • سر ریز شدن روغن از سرخ کن صنعتی
  • کف کردن روغن در سرخ کن های صنعتی
  • خاموش نشدن سرخ کن به صورت اتومات
  • عدم روشن شدن صفحه نمایش سرخ کن صنعتی

 

معرفی و بررسی تخصصی تجهیزات کبابی

یکی از نکات بسیار مهم در خصوص استفاده از چرخ گوشت صنعتی عدم چرخ کردن پیاز و دیگر سبزیجات با این دستگاه می باشد. از آنجایی که این خوراکی ها آبدار هستند چرخ کردن آن ها با دستگاه سبب وارد شدن آسیب به موتور چرخ گوشت خواهد شد. میتوانید جهت چرخ کردن پیاز از تیغه و پنجره ای جداگانه نیز استفاده نمایید.

وسایل کبابی

کباب یکی از بهترین و محبوب ترین غذاها در بین ایرانیان است. کباب ها انواع مختلفی داشته که هر یک طرفداران خاصی نیز دارد، نکته ی مهم در راه اندازی کبابی خریداری تجهیزات و لوازم کبابی است که باید به جهت آماده سازی یک کباب خوب و با کیفیت خریداری شود. در واقع خریداری تجهیزات مناسب میتواند به شما در آماده سازی کباب مطلوب و جذب مشتریان بیشتر کمک کند به همین دلیل است که یکی از مهمترین مراحل در صفر تا صد کبابی خرید تجهیزات و لوازم کبابی می باشد. از جمله اصلی ترین تجهیزات رستوران جهت ارائه ی انواع کباب و کبابی ها میتوان به موارد ذیل اشاره کرد:

 

 

کباب پز تابشی و معایب آن

 

از جمله مزایای دستگاه خلال‌کن صنعتی میتوان به موارد ذیل اشاره کرد.

تفاوت باربیکیو و کباب پز

·         از اصلی ترین فاکتورهایی که سبب تفاوت کبابپز و باربیکیو میشود قیمت آن ها می باشد، در حقیقت روند و اصول کار هر دو وسیله شبیه به هم بوده و هر دو قادر به طبخ انواع کباب های خوشمزه میباشند اما معمولا کباب پزها شکل سنتی تری داشته و در  کبابی ها، جگرکی ها و رستوران ها از آن استفاده می شود.

·         باربیکیوهای ذغالی و گازی امکانات بیشتری داشته و مدرن تر میباشند به عنوان مثال باربیکیو ها دارای شعله، میز کار و کابینت هستند.

·         به طور کلی تفاوت های بین باربیکیو و کباب پز شامل موارد ذیل می باشد:

·         قیمت

·         یکی از اصلی ترین تفاوت های بین باربیکیو و کبابپز قیمت آن ها می باشد. باربیکیو به دلیل مدرن بودن قیمت بیشتری در مقایسه با کبابپز دارد، بهتر است با توجه به بودجه ی خود اقدام به خرید محصول نمایید. البته توجه داشته باشید که قیمت کباب پز صنعتی دست دوم و قیمت باربیکیو دست دوم ارزان تر است پس اگر برای خرید تجهیزات جدید بودجه ی کافی ندارید میتوانید برای خرید محصولات دست دوم اقدام نمایید.

چرخ گوشت صنعتی رستوران

معرفی مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی و یکی از مهم ترین آن ها برای رستوران، کبابی، فست فود و… یکی از تجهیزات ضروری است که برای چرخ کردن گوشت باید تهیه شود، قطعا اولین وسیله برای تهیه ی یک کباب خوشمزه خریداری چرخ گوشت صنعتی می باشد. این دستگاه در انواع و مدل های مختلف تولید و عرضه می شود.

اگر در بین مدل های مختلف چرخ گوشت صنعتی نمیدانید کدام مدل را برای کسب و کار خود انتخاب کنید علاوه بر چرخ گوشت صنعتی برای تهیه ی انواع کباب نیاز می باشد، بعد از چرخ کردن گوشت ها با کمک انواع کباب زن کوبیده، سیخ های آماده شده ی کباب در کبابپز و آماده می شود.

مزایا و معایب کباب پز تابشی چیست ؟

همانطور که اشاره کردیم طرز ساخت کباب پز تابشی به گونه ای است که حرارت لازم به جهت پخت از طریق سوختن گاز در مشعل های گازی و تابش مادون قرمز ایجاد شده و با جذب حرارت توسط سرامیک ها دما به حدود ۹۰۰ درجه ی سانتیگراد رسیده و گداخته و داغ شدن سطح سرامیک سبب پخت کباب ها خواهد شد. با توجه به نوع کباب پز تابشی مشعل آن در بالا یا در کنار قرار گرفته است.

 

نکات مهم برای خرید خلال کن صنعتی

معرفی مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی و یکی از مهم ترین آن ها برای رستوران، کبابی، فست فود و… یکی از تجهیزات ضروری است که برای چرخ کردن گوشت باید تهیه شود، قطعا اولین وسیله برای تهیه ی یک کباب خوشمزه خریداری چرخ گوشت صنعتی می باشد. این دستگاه در انواع و مدل های مختلف تولید و عرضه می شود.

معرفی مهم ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی

یکی دیگر از تجهیزات اساسی و مهم در آشپزخانه های صنعتی که از آن به جهت سرخ کردن انواع مواد غذایی در فست فود استفاده میشود سرخ کن های صنعتی هستند.

خلال کن و اسلایسر میوه و صیفی جات

از دیگر تجهیزات اساسی برای راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی یا پوست کن می باشد. آماده سازی خلال سیب زمینی، پیاز و انواع سبزیجات در حجم بالا و به صورت یکدست و هم اندازه نیاز به خریداری دستگاه مناسبی داشته که میتوانید با خرید خلال کن به سرعت انواع میوه و صیفی جات را خلال کنید.

نحوه شستشوی آبمیوه گیری صنعتی

همانطور که میدانید آبمیوه گیری های صنعتی در انواع و با ظرفیت های مختلفی در بازار موجود هستند از این دستگاه میتوان در مغازه های آبمیوه فروشی برای تهیه ی آب انواع میوه از جمله سیب، هویج، کرفس و… استفاده کرد.

آبمیوه گیری یا آبلیمو گیری های صنعتی در مقایسه با انواع ابلیمو گیری دستی یا برقی ابعاد بزرگتری داشته و قادر است حجم بالایی از میوه ها را در سریع ترین زمان آبگیری نماید. علاوه بر این آبمیوه گیری های صنعتی دارای دو مجرای جداگانه جهت خروج تفاله ها و آب خالص میوه ها می باشند.

باربیکیوهای ذغالی و گازی امکانات بیشتری داشته و مدرن تر میباشند به عنوان مثال باربیکیو ها دارای شعله، میز کار و کابینت هستند.

راهنمای خرید خلال کن صنعتی

از جمله مزایای دستگاه خلال‌کن صنعتی میتوان به موارد ذیل اشاره کرد.

  • ایمنی بالا: دستگاه های خلال کن صنعتی بر خلاف نوع دستی امنیت بالاتری دارند.
  • ظرفیت بالا: با کمک خلال کن صنعتی می توانید حجم زیادی از خوراکی ها را بدون نیاز به نیروی دست به سادگی و با اندازه های مساوی آماده کنید.
  • خرد و خلال کردن: با کمک این دستگاه ها که با نام دستگاه خلال کن و خردکن نیز شناخته می شود. میتوانید انواع صیفی جات را به شکل های مختلف برش بزنید.

 

 

تفاوت انواع سرخ کن

 

همانطور که انواع مختلفی داشته و میتوان بر روی آن مواد خوراکی از جمله: گوشت، مرغ، ماهی، میگو و سبزیجات را آماده کرد. معمولا از باربیکیو برای رستوران ، کبابی ها و حتی منازل میتوان استفاده کرد. برای آشنایی با انواع مختلف باربیکیو میتوانید را مطالعه نمایید.

بهترین روش تمیز کردن باربیکیو

تمیز کردن باربیکیو و کباب پز اگر به صورت اصولی انجام شود در سریع ترین زمان ممکن امکانپذیر خواهد بود.  شستن باربیکیو و تمیز بودن آن مانع از تغییر طعم و کیفیت غذاهای مختلف خواهد شد. باربیکیو نیز مانند دیگر تجهیزات پخت و پز بعد از مدتی بر اثر چربی، پسماند غذایی و… کثیف شده و نیاز به شستشو خواهد داشت.

لوازم مورد نیاز برای تمیز کردن باربیکیو

از که برای تمیز کردن باربیکیو باید خریداری نمایید عبارت است از:

  • اسفنج زبر

حتما از یک اسفنج زبر برای تمیز کردن باربیکیو استفاده نمایید، توجه داشته باشید که در زمان تمیز کردن باربیکیو با اسفنج به دلیل زبر بودن آن آسیبی به باربیکیو وارد نشود.

انواع مدلهای آبسردکن

بطور کلی آبسردکن های استیل به انواع ذیل تقسیم می شوند:

  • آبسردکن استیل کوچک
    آبسردکن استیل پدالی
  • آبسردکن استیل آنی (بدون مخزن)
  • آبسردکن استیل صنعتی

 

سرخ کن بدون روغن و تفاوت آن با سرخ کن های معمولی

  • سرخ کن معمولی
  • سرخ کن گازی
  • سرخ کن برقی
  • سرخ کن بدون روغن

یکی از انواع سرخ کن جدید با نام سرخ کن بدون روغن یا رژیمی شناخته می شود. امروزه بسیاری از افراد به سلامت خود اهمیت میدهند و به دنبال غذاهای لذیذی هستند که خوشمزه بوده اما به صورت سالم طبخ شده باشد. غذاهای آماده شده در سرخ کن های بدون روغن یا رژیمی این امکان را به افراد و ورزشکاران میدهد تا از غذاهای سوخاری سالم و بدون روغن لذت ببرند.

 

صفحه قبل 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 صفحه بعد